커피 원두 그라인더는 분쇄도를 조절하는 데 사용된다. 따라서 맛에 아주 많은 영향을 줄 것이다. 더 맛있는 커피를 추출하기 위해서 우리는 자세히 알 필요가 있다. 작동과정 및 날의 종류에 대하여 5분 만에 이해시켜주기 위해 필자가 아래에 정리해 보았다. 하나하나 유심히 읽어주길 바란다. 1. 그라인더의 이해 위 사진을 통해 그라인더에 포함되는 것들에 대한 명칭을 알아보자. 명칭을 알면, 아래 정리한 내용들을 더 쉽게 이해할 수 있을 것이다. ① => 호퍼 (Hopper) ② => 분쇄 조절 디스크 ③ => 도저 (Doser) / 도징 체임버 (Dosing Chamber) ④ => 도징 레버 (Dosing Lever) ⑤ => 전원 스위치 2. 그라인더의 종류 그라인더는 두 가지 종류로 나누어진다. 아래 ..
대부분 사람들은 자시만의 카페를 창업하고 싶은 로망을 한번쯤은 꿈꿔봤을 것이다. 필자 또한 마찬가지다. 그래서 바리스타 1급 자격증과 라떼아트 자격증을 취득하였다. 독자들 중, 몇명은 국비지원을 받거나 돈을 지불해서라도 학원을 다녀보고 싶을 것이다. 하지만 커피의 기초를 몰라서, 필기 수업에서 무엇을 배우는지 모르는 경우가 많다. 바리스타 2급 자격증에 관심이 있는 독자라면 아래 내용을 자세히 읽어보자. 1. 커피의 역사 필기 첫 수업에서는, 어떤 과목에서나 빠질 수 없는 역사에 대해서 배운다. 가장 기초적인 이야기는 아래와 같다. 에티오피아의 목동인 "칼디"가 염소들이 빨간색 열매를 먹은 후, 밤새 뛰노는 모습을 보았는데 궁금증이 생겨서 먹어보니, 정신이 맑아지고 기운이 불끈불끈 솟는 느낌이 났다고 한..
