크러핀은 크로와상 반죽을 머핀 틀에 구워서 만드는 빵이다. 크로와상 반죽자제가 너무 어려워서 실패하더라도 도전을 해보자라는 생각에 해봤다. 그러니까 재밌게만 봐주시면 좋을거 같다.. 강력분 250g, 미지근한 물 175g, 설탕 10g, 소금 5g, 드라이 이스트 2g, 전란 약20,g, 실온 버터 25g × 2 6개 분량 반죽기 먼저 버터를 제외한 나머지 재료들을 넣고, 나중에 반죽이 들러붙지 않게되면 버터25g을 추가해줬다. 드라이 이스트는 설탕과 바로 만나버리면 안좋기 떄문에 꼭 강력분과 먼저 섞어준다음에 다른 재료를 섞었다. 글루텐이 잘 형성된게 확인 됬다면 반죽을 둥글게해주시고 바로 1차 발효들어간다. 냉장고에서 약 8시간 숙성시켜줬더니 이렇게 부풀어 올랐다. 다음으로 3등분 반죽을..
