오늘은 피아프 레시피를 글로 간단히 정리해보았어요! 다쿠아즈와 만드는 법이 비슷합니다! 약 3-4개 분량이니 참고하시길 바랍니다! - 다쿠아즈 - 흰자 66g, 설탕 33g, 아몬드가루 50g, 분당 28g, 박력분 7g - 크림쇼콜라 - 다크초콜릿 126g, 생크림 252g - 크림 누아제트 - 헤이즐넛프랄리네 28g, 생크림 175g, 설탕 15g - 시럽 - 물 100g, 설탕 50g - 카라멜누아제트 - 통헤이즐넛 60g, 설탕 20g, 물 7 - 다쿠아즈 - 1. 흰자에 설탕을 3회 투입하여 머랭을 쳐준다. 2. 머랭에 아몬드가루와 박력분을 체 쳐서 넣어준다. 3.원형 링을 물에 적신다음 놓고 팬닝해준다. 4. 분당을 뿌려준 후, 170도에 16-17분 구워준다. - ..
안녕하세요. 오늘은 흑임자 다쿠아즈 레시피를 간단히 글로 정리해보았습니다. 읽어보시고 좋아요 한 번씩 부탁드립니다. 개인적으로 앙 버터 보다는 흑임자 다쿠아즈가 더 맛있었습니다. 다쿠아즈는 만들기 쉬운 편이니 도전해보시면 좋을 것 같습니다. 참고로 약 8개 분량입니다! - 다쿠아즈 - 흰자 120g, 설탕 46g, 아몬드 분말 85g, 박력분 26g, 슈가 파우더(분당) 소량 - 크림 - 노른자 60g. 설탕 100g, 물36g, 버터 200g. 흑임자 페이스트 소량 - 다쿠아즈 - 1. 오븐을 170도로 예열해 준다. 2. 볼에 흰자를 넣고 섵탕을 나누어 넣어주며 휘핑한다. (프랜치 머랭 법) (바닐라 익스트랙 추가 시 마지막에) ☞ 머랭 마지막에 저속으로 가장자리 부분을 휘..
앙 버터 다쿠아즈 레시피를 간단하게 정리해보았다. 팥을 일본말로 앙금이라고 하는데, 다쿠아즈 사이에 팥과 버터가 들어가서 앙 버터 다쿠아즈라고 한다. 약 8개 분량이니 참고바랍니다^^ - 다쿠아즈 - 흰자 120g, 설탕 60g, 아몬드 분말 85g, 박력분 26g, 슈가파우더 소량 - 크림 - 노른자 60g, 설탕 100g, 물 36g, 버터 200g, 흑임자 페이스트 소량, 펄 솔트 (선택) - 다쿠아즈 - 1. 오븐을 170도로 예열해 준다. 2. 볼에 흰자를 넣고 섵탕을 나누어 넣어주며 휘핑한다. (프랜치 머랭 법) (바닐라 익스 트랙 추가 시 마지막에 넣는 것이 좋음) ☞ 머랭 마지막에 저속으로 가장자리 부분을 휘핑하여 기포 정리를 정리해준다. 3. 가루류를(아몬드 분..
