오늘은 클래식 에끌레어 레시피를 글로 간단히 정리해보았어요! 약 12개 분량이니 참고 바랍니다! 모양은 이래도 정말 맛있답니다! - 에끌레어 - 버터 70g, 물 80g, 우유 80g, 설탕 20g, 굵은 소금 4g, 박력분 100g, 계란 2-3개 - 커스터드크림 - 계란 노른자 4개, 설탕 120g, 박력분 90g, 우유 250ml - 에끌레어 - 1. 우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 약불로 버터가 녹을정도로 데워준다. 2. 체친 박력분을 넣어준 뒤. 휘퍼로 약하게 섞어준다. 3. 팬 바닥에 막이 생길때까지 호화작업을 해준다. ☞호화작업은 더 볶는 건 괜찮지만, 덜 볶아서 호화가 완전하지 못하면 부풀어 오르지 않으니 2분 이상은 해주는게 좋음 4. 볼에 펴준 ..
