앙 버터 다쿠아즈 레시피를 간단하게 정리해보았다. 팥을 일본말로 앙금이라고 하는데, 다쿠아즈 사이에 팥과 버터가 들어가서 앙 버터 다쿠아즈라고 한다. 약 8개 분량이니 참고바랍니다^^ - 다쿠아즈 - 흰자 120g, 설탕 60g, 아몬드 분말 85g, 박력분 26g, 슈가파우더 소량 - 크림 - 노른자 60g, 설탕 100g, 물 36g, 버터 200g, 흑임자 페이스트 소량, 펄 솔트 (선택) - 다쿠아즈 - 1. 오븐을 170도로 예열해 준다. 2. 볼에 흰자를 넣고 섵탕을 나누어 넣어주며 휘핑한다. (프랜치 머랭 법) (바닐라 익스 트랙 추가 시 마지막에 넣는 것이 좋음) ☞ 머랭 마지막에 저속으로 가장자리 부분을 휘핑하여 기포 정리를 정리해준다. 3. 가루류를(아몬드 분..
