안녕하세요 오늘은 레드벨벳 머핀입니다. 간단히 글로 정리해보았으니 참고하시면 좋을거라 생각합니다. 초코머핀과 다르게 위에 크림을 올려보았어요. 약 8개 분량이니 참고바랍니다^^ - 머핀 - 버터 70g, 섵랑 110g 바닐라 향 10g, 중력분 90g, 코코아파우더 10g, 베이킹파우더 3g. 우유 60g, 레드색소 소량, 계란 60g(1개) - 크림치즈프로스팅 - 크림치즈 125g, 버터 62g. 슈가파우더 62g, 레몬즙 15g - 머핀 - 1. 버터 크림화 후 설탕과 바닐라향(생략가능)을 2회 나누어 넣어준다. 2. 계란을 풀어준 후 2회 나누어 투입한다. 3. 중력분, 코코아파우더, 베이킹파우더 체 쳐서 넣어준다. 4. 우유와 레드색소 투입한다. 5. 틀에 짜주기(팬닝) 6. 굽기 ..
안녕하세요. 오늘은 머핀을 준비해보았어요. 달달한 초코머핀이니 모두 좋아할거라고 생각합니다. 초코머핀 주먹보다 조금 작은크기 약 8개 분량입니다. 참고바랍니다^^ - 머핀 - 계란 70g, 꿀 16g, 설탕 50g, 소금 1g, (식물성)식용유 60g, 생크림 90g, 박력분 70g, 코코아 파우더 30g, 아몬드 파우더 30g, 베이킹 파우더 3g. 초코칩청크 40g, 초코칩 40g 1. 계란을 거품기로 풀어줌. ( 계란 하나 당 약 50-60g입니다 ) 2. 설탕, 꿀, 소금을 넣고 가볍게 혼합. ☞ 꿀 대신에 물엿 가능 3. 식용유, 생크림을 유화시킨 후 본 반죽에 2회 나누어 혼합. ☞ 생크림 대신에 우유로 대체 가능 but 풍미 ↓ 4. 박력분, 코코아 파우더, 아몬드..
안녕하세요. 오늘은 흑임자 다쿠아즈 레시피를 간단히 글로 정리해보았습니다. 읽어보시고 좋아요 한 번씩 부탁드립니다. 개인적으로 앙 버터 보다는 흑임자 다쿠아즈가 더 맛있었습니다. 다쿠아즈는 만들기 쉬운 편이니 도전해보시면 좋을 것 같습니다. 참고로 약 8개 분량입니다! - 다쿠아즈 - 흰자 120g, 설탕 46g, 아몬드 분말 85g, 박력분 26g, 슈가 파우더(분당) 소량 - 크림 - 노른자 60g. 설탕 100g, 물36g, 버터 200g. 흑임자 페이스트 소량 - 다쿠아즈 - 1. 오븐을 170도로 예열해 준다. 2. 볼에 흰자를 넣고 섵탕을 나누어 넣어주며 휘핑한다. (프랜치 머랭 법) (바닐라 익스트랙 추가 시 마지막에) ☞ 머랭 마지막에 저속으로 가장자리 부분을 휘..
앙 버터 다쿠아즈 레시피를 간단하게 정리해보았다. 팥을 일본말로 앙금이라고 하는데, 다쿠아즈 사이에 팥과 버터가 들어가서 앙 버터 다쿠아즈라고 한다. 약 8개 분량이니 참고바랍니다^^ - 다쿠아즈 - 흰자 120g, 설탕 60g, 아몬드 분말 85g, 박력분 26g, 슈가파우더 소량 - 크림 - 노른자 60g, 설탕 100g, 물 36g, 버터 200g, 흑임자 페이스트 소량, 펄 솔트 (선택) - 다쿠아즈 - 1. 오븐을 170도로 예열해 준다. 2. 볼에 흰자를 넣고 섵탕을 나누어 넣어주며 휘핑한다. (프랜치 머랭 법) (바닐라 익스 트랙 추가 시 마지막에 넣는 것이 좋음) ☞ 머랭 마지막에 저속으로 가장자리 부분을 휘핑하여 기포 정리를 정리해준다. 3. 가루류를(아몬드 분..
