1. 이 글을 쓰는 이유 필자는 이전에 삥 싱글 오리진과 삥 블렌드에 대한 글을 쓴 적이 있다. 자기 자신만의 홈카페를 꿈꾸는 사람들에게 다양한 원두를 공유하기 위해서 직접 경험한 커피 원두의 추천글을 포스팅하고 있다. 오늘은 "쟈뎅 레귤러 블렌드 미듐 로스트"에 대해서 소개하려 한다. 2. 이 글을 읽으면 좋은 사람 평소에 저렴하고 합리적인 가격으로 커피를 즐기고 싶은 독자. 한 가지 커피 원두로 여러 가지 추출 레시피를 연구하고 싶은 독자. 비싸지 않은 커피 원두가 추출방식 및 방법에 따라서 맛의 변화를 뚜렷하게 느낄 수 있다고 한다. 자시만의 추출 레시피를 연구하고 싶은 사람들에게 적합한 커피라고 생각한다. 3. 추천하는 이유 쟈뎅 커피를 추천하는 이유는 아래와 같다. 쉬운 접근성 : 쟈뎅 브랜드는..
커피 원두 그라인더는 분쇄도를 조절하는 데 사용된다. 따라서 맛에 아주 많은 영향을 줄 것이다. 더 맛있는 커피를 추출하기 위해서 우리는 자세히 알 필요가 있다. 작동과정 및 날의 종류에 대하여 5분 만에 이해시켜주기 위해 필자가 아래에 정리해 보았다. 하나하나 유심히 읽어주길 바란다. 1. 그라인더의 이해 위 사진을 통해 그라인더에 포함되는 것들에 대한 명칭을 알아보자. 명칭을 알면, 아래 정리한 내용들을 더 쉽게 이해할 수 있을 것이다. ① => 호퍼 (Hopper) ② => 분쇄 조절 디스크 ③ => 도저 (Doser) / 도징 체임버 (Dosing Chamber) ④ => 도징 레버 (Dosing Lever) ⑤ => 전원 스위치 2. 그라인더의 종류 그라인더는 두 가지 종류로 나누어진다. 아래 ..
필자는 바리스타 2급 자격증 필기 수업에 대하여 간단히 설명한 적이 있다. 오늘은 에스프레소 추출량에 대하여 이야기해보려 한다. 커피의 맛이 정하는 요인 중 하나이기도 하며, 바리스타에게는 가장 기본적인 내용이라고 생각한다. 과다 추출과 과소 추출의 차이점은 무엇인지 알아보자. 1. 에스프레소란? 먼저 에스프레소가 정확히 무엇인지 짧고 굵게 알아보자. 에스프레소_? 이탈리에아에서 20세기 초반에 유래된 커피이다. 미세하게 분쇄된 커피 입자에 고압, 고온의 물을 가하여 빠르게 추출한다. 에스프레소를 추출하게 되면, "크레마"라는 거품이 생기는 것을 볼 수 있다. 크레마란 무엇이고 왜 생기는 것일까? 크레마_? 커피 원두에 포함되어 있는 오일이 증기에 노출되면서 표면 위로 떠 오른 것이다. "갈색의 천연 크..
대부분 사람들은 자시만의 카페를 창업하고 싶은 로망을 한번쯤은 꿈꿔봤을 것이다. 필자 또한 마찬가지다. 그래서 바리스타 1급 자격증과 라떼아트 자격증을 취득하였다. 독자들 중, 몇명은 국비지원을 받거나 돈을 지불해서라도 학원을 다녀보고 싶을 것이다. 하지만 커피의 기초를 몰라서, 필기 수업에서 무엇을 배우는지 모르는 경우가 많다. 바리스타 2급 자격증에 관심이 있는 독자라면 아래 내용을 자세히 읽어보자. 1. 커피의 역사 필기 첫 수업에서는, 어떤 과목에서나 빠질 수 없는 역사에 대해서 배운다. 가장 기초적인 이야기는 아래와 같다. 에티오피아의 목동인 "칼디"가 염소들이 빨간색 열매를 먹은 후, 밤새 뛰노는 모습을 보았는데 궁금증이 생겨서 먹어보니, 정신이 맑아지고 기운이 불끈불끈 솟는 느낌이 났다고 한..
필자는 하리오 V60을 통해, 나만의 홈카페에 도전하는 방법을 공유한 적이 있다. 처음엔 당연히 쉽지 않을 수 있지만, 해보면 생각보다 쉽고 괜찮다. 입문에 성공하고 나면, 이제 어떤 커피원두를 구매할지 고민하게 될 것이다. 그래서 오늘은 게이샤 품종, "삥 싱글오리진×아이덴티티"를 소개하고 추천하려 한다. 1. 삥 싱글 오리진 ×아이덴티티란 커피를 통해 모두가 소통하고, 쉽게 친해질 수 있는 문화를 전파하려는 유튜버 "삥 타이거" 그리고 그가 방문했던, 커피에 진심을 쏟는 카페 "아이덴티티"의 사장님이 손을 잡아 콜라보하여 탄생한 커피 원두이다. 사실, 이는 두 번째 콜라보이다. 첫 번째 콜라보에서도 많은 관심과 사랑을 받았기 때문에 한번 더 진행하는 것이라 생각한다. 2. 추천하는 대상 필자는 "삥 ..
내가 좋아하는 커피 유투버 삥타이거가 여러 카페들과 콜라보하여 커피원두를 판매하기 시작했다. 삥블렌드 10월호를 먹어본결과 너무나도 만족스러웠기에, 삥블렌드 커피원두 추천한다. 삥블렌드 10월호란? "히트커피로스터스"와 함께 콜라보를 진행한 커피다. 화사한 꽃 향과 열대과일이 느껴지는 에티오피아 봄베와 장미 꽃을 연상시키는 라 콜롬비아 게이샤 허니의 조합이다. 에티오피아 봄베 60% + 라 콜롬비아 게이샤 40% 금액은 200g에 23000원. 추천하는 이유 및 대상 삥타이거가 유투브를 통해서 자세하게 설명해주기 때문에, 나와 같은 커피 입문자들에게 아주 적합하다. 알려주는 레시피대로 커피를 추출해보고 맛을 보고, 삥타이거가 설명해준 내용과 비교해가면서 배울 수 있다. 덕분에 보다 쉽게 상큼한 맛이나 신..
자신만의 홈카페를 꿈꾸는 사람들은 공감할 것이다. 커피머신, 그라인더, 커피원두 등 여러가지를 구매하기 위해서는 많은 투자비용이 필요하다. 하지만 하리오 V60으로 누구나 쉽고 저렴하게 입문할 수 있다. 아래 글을 참조하여 홈 바리스타가 되어보자. 하리오 V60을 추천하는 이유 1. 저렴한 가격 가장 큰 이유라고 볼 수 있다. 커피머신, 그라인더, 템퍼 등 에스프레소를 추출하기 위해서 투자해야 할 금액은 어마 무시하다. 하지만, 상대적으로 드리퍼, 서버 등은 가격이 저렴하다. 따라서 부담 없이 입문하기에 좋다. 2. 푸어 오버 추출방식 하리오 V60은 핸드드립이 아닌 푸어 오버 추출방식을 통해 추출이 가능하다. 푸어오버 방식은 핸드드립보다 상대적으로 초보자들도 쉽게 배울 수 있는 추출법이다. 3. 쉬운 ..
오늘은 쌀가루를 이용해서 초코식빵을 만드는 법을 알려드리겠습니다. today i am going to teach you how to make chocolate bread using rice flour. "햇쌀마루"의 강력쌀가루를 이용해서 만들었습니다 i use strong rice flour from "햇쌀마루" for today's baking. 강력쌀가루 / strong rice flour 250g 물 / water 170~200g 코코아파우더 / cocoa powder 20g 설탕 / sugar 10g 소금 / salt 5g 드라이 이스트 / dry yeast 3g 계란 / egg 20g 버터 / butter 25~30g 초콜릿 / chocolate 원하는만큼!..
크러핀은 크로와상 반죽을 머핀 틀에 구워서 만드는 빵이다. 크로와상 반죽자제가 너무 어려워서 실패하더라도 도전을 해보자라는 생각에 해봤다. 그러니까 재밌게만 봐주시면 좋을거 같다.. 강력분 250g, 미지근한 물 175g, 설탕 10g, 소금 5g, 드라이 이스트 2g, 전란 약20,g, 실온 버터 25g × 2 6개 분량 반죽기 먼저 버터를 제외한 나머지 재료들을 넣고, 나중에 반죽이 들러붙지 않게되면 버터25g을 추가해줬다. 드라이 이스트는 설탕과 바로 만나버리면 안좋기 떄문에 꼭 강력분과 먼저 섞어준다음에 다른 재료를 섞었다. 글루텐이 잘 형성된게 확인 됬다면 반죽을 둥글게해주시고 바로 1차 발효들어간다. 냉장고에서 약 8시간 숙성시켜줬더니 이렇게 부풀어 올랐다. 다음으로 3등분 반죽을..
내가 얼마전에 만든 통밀빵레시피를 공유해보려고합니다. 이 글을 보고 도움이 되는 사람이 있길바람! 보통 판매되고있는 통밀빵들은 100%통밀이 아닌 밀가루와 섞어서 만들어진다고한다. 그래서 집에서 베이킹을 하는게 아니라면 100%통밀빵을 구경하기가 어렵다고하더라.. 그래서 나는건강함을 추구하는 빵돌이로써! 직접 베이킹을 해보았다. 내가사용한 유기농 통밀가루다. 구매는 울산에 있는 오프라인 매장에서 10800원에 구매했다. 구매한 곳은 아래에 좌표 찍어두겠다. 만드는법은 식빵반죽 만들 때랑 아주 비슷하게 했다. 건강빵이지만 그래도 맛도 중요하니 설탕도 조금은 넣었으니 참고바람 유기농 통밀가루 250g, 설탕 10g, 드라이이스트2g, 미지근한 물 175g, 소금 5g, 전란 20g, 버터 25g..
오늘은 피아프 레시피를 글로 간단히 정리해보았어요! 다쿠아즈와 만드는 법이 비슷합니다! 약 3-4개 분량이니 참고하시길 바랍니다! - 다쿠아즈 - 흰자 66g, 설탕 33g, 아몬드가루 50g, 분당 28g, 박력분 7g - 크림쇼콜라 - 다크초콜릿 126g, 생크림 252g - 크림 누아제트 - 헤이즐넛프랄리네 28g, 생크림 175g, 설탕 15g - 시럽 - 물 100g, 설탕 50g - 카라멜누아제트 - 통헤이즐넛 60g, 설탕 20g, 물 7 - 다쿠아즈 - 1. 흰자에 설탕을 3회 투입하여 머랭을 쳐준다. 2. 머랭에 아몬드가루와 박력분을 체 쳐서 넣어준다. 3.원형 링을 물에 적신다음 놓고 팬닝해준다. 4. 분당을 뿌려준 후, 170도에 16-17분 구워준다. - ..
안녕하세요 오늘은 티라미수 타르트 레시피를 글로 간단히 정리 해보았어요! 타르트 반죽은 하루정도 휴지해주는게 좋은거같아요..ㅎㅎ - 파트사블레 - 버터 48g, 소금 1g, 분당 34g, 전란 20g, 아몬드가루 12g, 박력분 86g - 아몬드커피크림 - 버터 50g, 분당 50g, 전란 50g, 아몬드가루 50g, 박력분 10g, 생크림 10g, 인스턴트커피 3g - 마스카포네크림 - 노른자 1개, 설탕 10g, 생크림 100g, 카스카포네 100g, 코코아파우더 (데코용) - 커피시럽 - 뜨거운물 260g, 커피분말 14g, 설탕 60g, 깔루아 12g - 파트사블레 - 1. 버터를 핸드믹서로 적당히 크림화 시켜준다. 2. 분당을 넣고, 전란에 소금을 녹여서 넣어준다. 3..
