안녕하세요 오늘은 많이 바빠서 이제서야 글을 올립니다. 도지마 롤 케이크레시피를 간단히 정리해 보았아요ㅎㅎ 일반 롤 케이크와 달리 한번 롤을 말아줍니다. 크림 듬뿍이라 아주 맛있어요! - 시트 - 노른자 70g, 설탕 30g, 우유 50g, 카놀라유 42g, 박력분 80g, 흰자 140g, 설탕 60g - 크림 - 생크림 340g, 마스카포네 50g, 설탕 15g, 연유 30g - 시트 - 1. 볼에 실온 노른자를 넣고 연 노란색이 될 때까지 거품기로 섞어준다. 2. 우유와 카놀라유를 흘려 넣어주며 섞어준다. 3. 박력분을 체 쳐서 넣어준다. 4. 다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 나누어 넣어주며 머랭을 만들어준다.(프랜치머랭) 5. 머랭을 반죽에 3분의 1을 먼저 넣어주고, 잘 ..
안녕하세요. 오늘은 애플크럼블 레시피를 간단히 글로 정리해보았어요. 만드실 때, 사과가 씹히는게 좋으시면 크게 깍뚝썰기 하시면되고, 싫으시면 작게하시면 됩니다ㅎㅎ 그리고 사과를 졸일 때는 너무 많이 졸이면, 오븐에서 구울 때 즙이 많이 나올 수 있으니 적당히 하시는게 좋아요! - 사과조림 - 사과 1~2개, 황설탕 30g, 시나몬 파우더 2g, 레몬즙 15g - 크럼블 - 버터 30g, 황설탕 30g, 박력분 30g, 아몬드가루 30g, 시나몬 파우더 2g - 반죽 - 버터 85g, 설탕 50g, 계란 2개, 박력분 135g, 베이킹파우더 5g, 우유 20g - 사과조림 - 1. 사과를 원하는 만큼 깍뚝 썰기 한다. 2. 냄비에 레몬즙을 제외하고 넣고 중불로 졸인다. 3. 물기..
안녕하세요 오늘은 얼그레이 구겔호프 레시피를 간단히 글로 정리해보았어요. 약 10개 분량입니다. 마들렌 틀에도 구워봤어요!ㅎㅎ - 구겔호프 - 박력분 160g, 버터 200g, 설탕 100g, 물엿 66g, 전란 130g, 얼그레이가루, 베이킹파우더 4g 밀크티 18g, 물 15g, 우유 50g, - 밀크티 - 1. 냄비에 물, 우유 얼그레이가루를 넣고 가장자리가 보글거릴때까지 끓인후 걸러내서 식혀 사용한다. 2. 반죽에 들어갈 18g 소분해서 사용한다. - 구겔호프 - 1. 버터를 중탕해서 녹여준 후, 전란을 잘 풀어주고 설탕, 물엿을 넣고 잘 풀어준다. 2. 밀크티를 넣고 섞어준 후 가루재료를 체쳐서 넣어준다. 3. 주걱, 휘퍼로 잘 섞어준다. 4. 중탕한 버터를 나누어 넣..
안녕하세요 오늘은 쑥인절미 갸또 레시피를 간단히 글로 정리해보았습니다. 쑥을 좋아하시는 분들이라면 아주 맛있게 드실 수 있을거에요! - 갸또 - 버터 40g, 화이트초콜릿 80g, 생크림 35g, 노른자 2개, 설탕a 10g, 박력분 20g, 흰자 2개, 설탕b 70g, 쑥가루 35g - 쑥가나슈 - 화이트초콜릿 90g, 생크림 40g, 버터15g, 쑥가루 18g. - 인절미크림 - 생크림 150g, 설탕 20g, 인절미가루 40g - 갸또 - 1. 화이트초콜릿과 생크림, 버터를 중탕으로 녹여준다. 2. 볼에 노른자를 풀어준 뒤 설탕a를 더해 밝은 색이 될때까지 저어준다. 3. 그 위에 1번 혼합물을 섞어준 후 쑥가루를 섞어준다.그리고 박력분을 체쳐서 넣어준다. 4. 흰자에 설..
안녕하세요 오늘은 머랭쿠키 레시피를 간단하게 글로 정리하였습니다. 간단하지만 시간이 꽤 오래걸립니다..ㅎㅎ 그리고 맛보다는 식감으로 먹는 제과류인거 같아요^^ 달걀흰자 90g, 설탕 130g, 레몬즙 5g, 바닐라익스트랙 4g, 콘스타치(옥수수전분) 5g, 과자 1. 흰자에 설탕을 나누어 넣어주며 머랭을 만들어 줌 2. 레몬즙 or 식초, 그리고 바닐라익스트랙을 더 해준 후 튼튼한 머랭이 완성되면 옥수수전분을 넣고 저속에서 섞어준다. 3. 원하는 색과 깍지를 이용해 다양한 모양을 연출해준다. 4. 오븐에서 100도에서 90분 구워준다. 오늘도 읽어주셔서 감사합니다! 꾸준히하는 딤테이블이 되겠습니다!
요즘 제과 뿐만 아니라 제빵에도 관심이 생겨서 반죽기를 구매하게되었다. 원래는 손 반죽으로 반죽을 했었는데.. 너무 힘들어서^^; 키친에이드 가정용 반죽기 입니다를 구매했다. 가격은 50만원 초반대이니 참고바란다. 안에 들어있는거 다 꺼내봤는데, 후크, 설명서, 보증서, 그리고 뚜껑도 들어있는데 이건 구매하실 때 추가비용이 발생하니 참고! 나는 혹시나 반죽도중에 먼지가 들어갈까봐 구매했다. 블랙성애자라서.. 블랙으로 구매했다. 뜯자마자 못 참고.. 바로 식빵 만들어 봤다. 키친에이드 반죽기 손 반죽으로 하다가 반죽기를 사용하니 너무 편해..ㅠㅠ 구매 추천합니다! 완성된 반죽. 글루텐이 너무 잘나와서 기분이 좋았다.. 아 참고로 강력분 250g을 사용했음. 아직 초보자라 둥글리기는 잘 못했지만 너무 만족스..
오늘은 클래식 에끌레어 레시피를 글로 간단히 정리해보았어요! 약 12개 분량이니 참고 바랍니다! 모양은 이래도 정말 맛있답니다! - 에끌레어 - 버터 70g, 물 80g, 우유 80g, 설탕 20g, 굵은 소금 4g, 박력분 100g, 계란 2-3개 - 커스터드크림 - 계란 노른자 4개, 설탕 120g, 박력분 90g, 우유 250ml - 에끌레어 - 1. 우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 약불로 버터가 녹을정도로 데워준다. 2. 체친 박력분을 넣어준 뒤. 휘퍼로 약하게 섞어준다. 3. 팬 바닥에 막이 생길때까지 호화작업을 해준다. ☞호화작업은 더 볶는 건 괜찮지만, 덜 볶아서 호화가 완전하지 못하면 부풀어 오르지 않으니 2분 이상은 해주는게 좋음 4. 볼에 펴준 ..
안녕하세요 오늘은 쿠키슈레시피를 간단히 글로 정리해보았습니다. 유용하게 쓰이면 좋겠네요^^ 약 12개 분량이니 참고바랍니다. 차갑게 냉장시켜서 먹으면 더 맛있습니다ㅎㅎ - 비스킷 (쿠키 반죽) - 중력분 54g, 백설탕 46g, 무염버터 46g - 슈반죽 - 물 120g, 우유 120g, 무염버터 96g, 소금 2g, 중력분 146g, 계란 200g, 설탕 8g - 디플로마크림(커스타드크림 + 생크림) - 우유 135g, 노른자 34g, 설탕 40g, 박력분 12g, 무염버터 10g, 바닐라빈 2cm, 생크림 150g - 비스킷 - 1. 실온버터를 가볍게 풀어준 후, 설탕을 넣고 서걱기리지 않을 정도로 섞어준다. 2. 중력분을 체쳐서 넣어준 후, 한덩이로 만들어 2mm로 펴준다음 냉동보관 ☞..
안녕하세요 다들 월요일 잘 견디고있나요?ㅎㅎ 오늘은 콘치즈와 소시지를 넣은 휘낭시에 레시피를 간단히 글로 정리해보았아요. 참고하면 좋으실 겁니다! 약 12개 분량이니 참고바라구요! 옥수수콘 향 덕분인지 맛이 아주 좋습니다^^ 무염버터 75g( -> 태운버터 60g ), 흰자 80g, 흰 설탕 54g, 물엿 14g, 소금 1g 중력분 67g, 아몬드파우더 27g, 황치즈분말 10g 미니소세지, 옥수수콘, 모짜렐라치즈, 소금 1g, 설탕7g, 후추 소량 1.흰자와 물엿 그리고 설탕과 소금을 가볍게 휘핑한다. (설탕이 녹을정도) 2.중력분, 아몬드파우더, 황치즈분말을 체 쳐서 넣어준다. 3.버터를 태워서 헤이즐넛 버터로만든 후, 50-55도로 맞춰서 나눠 넣어준다. 4.짤 주머니에 ..
오늘은 녹차 파운드 케이크 레시피를 간단히 정리해보았습니다. 맛이 정말 좋으니 도전해보세요. 약 8개 분량이니 참고바라며, 맛이 정말 좋아요.. 정말 강추합니다. - 파운드케이크 - 버터 150g, 설탕 140g. 소금 1g. 계란 150g, 중력분 140g, 베이킹파우더 4g, 녹차분말 15g. 생크림 30ml, 화이트초콜릿 50g - 코팅용 녹차 가나슈 - 화이트초콜릿 50g, 생크림 40g. 녹차파우더 5g - 파운드 케이크 - 1. 버터를 중탕으로 녹여준뒤 60-65도 까지 식혀준다. ☞ 저어주면 빠르게 식음. (식는 시간이 익숙해지면 식히면서 다른 활동 가능 , 손으로 온도체크하는게 익숙해지면 좋음) 2. 계란, 설탕 ,소금, 생크림을 넣어 섞어 준다. ☞ 생크림은 나..
안녕하세요 오늘은 레드벨벳 머핀입니다. 간단히 글로 정리해보았으니 참고하시면 좋을거라 생각합니다. 초코머핀과 다르게 위에 크림을 올려보았어요. 약 8개 분량이니 참고바랍니다^^ - 머핀 - 버터 70g, 섵랑 110g 바닐라 향 10g, 중력분 90g, 코코아파우더 10g, 베이킹파우더 3g. 우유 60g, 레드색소 소량, 계란 60g(1개) - 크림치즈프로스팅 - 크림치즈 125g, 버터 62g. 슈가파우더 62g, 레몬즙 15g - 머핀 - 1. 버터 크림화 후 설탕과 바닐라향(생략가능)을 2회 나누어 넣어준다. 2. 계란을 풀어준 후 2회 나누어 투입한다. 3. 중력분, 코코아파우더, 베이킹파우더 체 쳐서 넣어준다. 4. 우유와 레드색소 투입한다. 5. 틀에 짜주기(팬닝) 6. 굽기 ..
안녕하세요. 오늘은 머핀을 준비해보았어요. 달달한 초코머핀이니 모두 좋아할거라고 생각합니다. 초코머핀 주먹보다 조금 작은크기 약 8개 분량입니다. 참고바랍니다^^ - 머핀 - 계란 70g, 꿀 16g, 설탕 50g, 소금 1g, (식물성)식용유 60g, 생크림 90g, 박력분 70g, 코코아 파우더 30g, 아몬드 파우더 30g, 베이킹 파우더 3g. 초코칩청크 40g, 초코칩 40g 1. 계란을 거품기로 풀어줌. ( 계란 하나 당 약 50-60g입니다 ) 2. 설탕, 꿀, 소금을 넣고 가볍게 혼합. ☞ 꿀 대신에 물엿 가능 3. 식용유, 생크림을 유화시킨 후 본 반죽에 2회 나누어 혼합. ☞ 생크림 대신에 우유로 대체 가능 but 풍미 ↓ 4. 박력분, 코코아 파우더, 아몬드..
